Test: Veganglass, del II

OK så vi fick mersmak. Svårt att låta bli nu när det blev sommar på riktigt. Så två ytterligare varianter av vår tidigare vinnare har testats: Holly & Dan’s Raw Chocolate Peanut Crunch och Creamy Vanilla Strawberry Swirl från samma märke. Båda kostar runt 40 kr för 600 ml på Hemköp innanför tullarna och finns, precis som den tidigare testade varianten, på utvalda ICA och Hemköp samt alla Willys-butiker.

Raw Chocolate Peanut Crunch

Produktinformation

Trots min instinktiva skepticism mot saker som innehåller “raw” i beskrivningen så…ja alltså det står ju chocolate också. Och jo, det här är i princip chokladglass. Ganska bitter, inte alls söt chokladglass, but still. Jordnötter såg jag inte till några, och inget Crunch heller, så överlag kanske inte representativt namngiven. Hade hellre köpt Tofuline Choklad, tbh, men för eventuella raw-konnässörer kanske denna passar perfekt, vem vet?

 

Plus: Tydlig kakaosmak.
Minus: Mer kakao än chokladsmak.
Betyg: 2/5 innerstadshippies.

Creamy Vanilla Strawberry Swirl

Produktinformation

Det går inte att hymla med hur jag känner – detta är en sommarlovsdröm, en swirlande dans med vibbar av sandstrand och saftglas och födelsedagskalas mitt i industrisemestern som ingen kom på för de var “på landet” men det gjorde inget för glassen var god och till kalaset köpte mamma färdig chokladsås på tub. Den är krämig, den är vanilj, den har jordgubbsrippel. Den är fantastisk med chokladsås, den blir en briljant milkshake ihop med sojamjölk och en lagom boll sojasprejgrädde på toppen.

Jag vill nynna en sommarsång, cykla runt stan på måfå, gå barfota.

Plus: Allt. Extra för den fint röda förpackningen.
Minus: För lite. Hade gjort sig väl i en literbytta.
Betyg: 5/5 milkshakefester.

Den första glassrecensionen hittar du här.

Test: Veganglass

Veganboomen har vissa bieffekter som är roligare än andra: Den här våren har mitt närmaste Hemköp utökat sitt sortiment av vegansk burkglass med två sorter utöver klassikern Tofuline. Töntigt nog så är det inte alltid veganska produkter beskrivs som just veganska – istället är det enormt fokus på “mejerifritt”, “laktosfritt” och “med kokosolja!” och ni vet ju hur jag känner för kokosolja? Men det är ju inte glassens fel. Vet inte om tre sorter egentligen är tillräckligt underlag för ett regelrätt kvällstidningstest, men vi kör ändå va?

Testade sorter:

  • Tofuline – Choklad
  • Mormor Magdas Mejerifri – Afrikansk Mango
  • Holly & Dan’s Vegan Nice Cream – Blueberry Salty Licourice Ripple

Tofuline

Tofuline är en väletablerad klassiker bland veganska glassar. Den tillverkas av GB, är baserad på soja istället för mjölk och håller sig inom GB-ramarna. Inga alltför kreativa smaker, inga utsvävningar. Smakar och känns som…glass, fast utan den där mejerihinnan som gräddglass lämnar efter sig. Fler smaker har tillkommit med tiden och jag har förstått att det numera även finns en BigPack-klon? För de där nostalgitripparna tillbaka till 90-talets orgier i platt syntetisk jordgubb/päron/vaniljsmak med chokladsås (Ja, den “vanliga” chokladsåsen. Den har varit vegansk längre än ni funnits. Chockerande va?)

glass-tofu-choklad-0_75-l-tofuline-1578909153

Rik choklad åt alla.

 

Tillverkare: GB Glace
Förpackningsstorlek: 750 ml
Pris: 19,95 kr (26,60 kr/l) – mathem.se
Köpställen: Brukar finnas på flertalet matbutiker, Coop / ICA / Hemköp / Willys

Produktinformation

 

Chokladsmaken är den jag gillar bäst i Tofuline-utbudet. Det är inget särskilt med den, det är bara en god chokladglass. Den är billig. Den finns även på små ICA och Coop-butiker. Den är perfekt som komponent i en efterrätt eller som tillbehör till en paj. Barn tycker om den. Den passar bra ihop med rån från Göteborgskex (dom är veganska). Den är kanske inte jättesexig bara som den är, men en utmärkt basglass på nåt sätt. Som t-shirtar från H&M, eller svarta Chuck Taylors för 70-talister. Sammanfattningsvis:

Plus: Priset och tillgängligheten.
Minus: Smakutbudet.
Betyg: 3/5 barnglasstrutar.

Mormor Magdas

Mormor Magdas är glass som tillverkas utanför Jönköping, inte av någons mormor utan av en f.d informatör som startade glassfabrik 2011 (Källa: mormormagdas.se). USP:n verkar vara “glass utan tillsatser” <ögonhimlande emoji>, allt i enlighet med den vitt spridda men helt irrationella teorin att fler ingredienser av någon anledning med automatik skulle medföra sämre kvalitet på produkten. Detta är alltså glass med inbyggd filosofi <ännu mer ögonhimlande emoji>. Föga förvånande så är de “mejerifria” smakerna, som alltså är veganska, inte baserade på soja (som, antar jag, skulle räknas som “tillsats” snarare än “ingrediens” <ytterligare sarkastiska emojis>) utan på kokosgrädde och kokosmjölk, som ju (till skillnad från sojabönor som ju är helt artificiella och monteras i fabriker i Taiwan) är *trumvirvel* NATURLIGT!

afrikansk

Idé: Skriv “Mejerifritt” ännu fler gånger på förpackningen så ingen missar?

 

Tillverkare: Mormor Magdas Därproducerade Glass
Förpackningsstorlek: 500 ml
Pris: 59,95 kr (119,90 kr/l) – mathem.se
Köpställen: Se tillv. hemsida, säkrast på större ICA (Maxi / Kvantum) samt Hemköp

Produktinformation

 

Så hur smakar den då, bortom de passivt-aggressiva emojisarna? Jo, om en inte akut ogillar alla förnimmelser av kokossmak så är den jättegod. Den vinner helt klart på att stå framme en stund före servering, då försvinner lite av den framträdande kokostonen och isigheten och glassen får en fin krämighet och fantastisk mangosmak. Den tenderar tack och lov inte åt sorbet-hållet som veganska fruktglassexperiment ofta gör utan är rejält fyllig med lagom syrlighet. Detta är ingen tillbehörsglass, den står så att säga för sig själv.

Nackdelen är som så ofta tillgängligheten. Detta är en produkt som jag misstänker inte står som spön i backen i frysarna på mindre matbutiker eller ens på större utanför södermalm. Den är dessutom hutlöst dyr, antagligen för att den är handvispad av en stjärnögd naturligt sminkad egenföretagare som bara vill att alla ska kunna äta Glass Utan Tillsatser helt utan vinstintresse, ja ni vet. Ät den om du blir bjuden. Så länge du inte hatar kokos.

Plus: Smak och konsistens. Hur ogärna jag än vill erkänna detta om en kokosbaserad glass.
Minus: Priset.
Betyg: 4/5 silverfat.

Holly & Dan’s

Vad som låter lite som en oberoende glassfabrik driven av ett skönt par som antagligen migrerat till Sverige direkt från Portland är i själva verket ett varumärke som ägs av Alvestaglass, och historien (som visserligen involverar en skön surfartjej, because NATURLIGT) bara delvis rätt. Det ÄR mycket filosofi i vegansegmentet, och det är ju begripligt med tanke på vad veganism faktiskt ÄR, men hörrni. “Made with Love in Småland”? ALLVARLIGT. Även denna är kokosbaserad.

Och VARFÖR är alla veganska glassorter från Småland?

Anyway.

image001.preview

Känner att “Nice Cream” är mer en provokation än en ordvits tbh

Tillverkare: Alvestaglass, under varumärket Holly & Dan’s
Förpackningsstorlek: 600 ml
Pris: 39,95 kr (72,64 kr/l) – OSÄKER UPPGIFT som inte kunnat bekräftas av internet. Priset är taget från annan H&D-produkt på mathem.se. Pressmeddelande vid produktlansering talar dock om ett pris även för denna på runt 40 kr.
Köpställen: Se tillv. hemsida – ska finnas på större Hemköp och ICA samt alla Willys-butiker.

Produktinformation

Det här är jättegott. Det är som om någon hört mig drömma om vegansk glass och lakrits och bestämt sig för att lite hemligt och anonymt göra mig personligen en tjänst. Det konstigaste är att *den inte smakar det minsta kokos*? Den är dessutom lätt att skopa direkt ur frysen och höll sig bra i en vecka i mitt lågpresterande frysfack. Extra bonus för gullig pappersförpackning. Hyfsat tillgänglig – enligt lanseringen så ska denna och övriga smaker finnas på alla WIllys och ett stort antal Hemköp och ICA. Prismässigt är vi nu nånstans emellan de två extrempunkterna Tofuline och Mormor Magda – överkomligt åtminstone. Bjud nån på den. Borde funka även på folk som hatar kokos.

Plus: Fin smakkombination, ingen störig kokoston som bryter igenom. Lättslevad. Min favorit.
Minus: Lite isig i konsistensen i början.
Betyg: 5/5 filmkvällar.

Vinnaren är, helt otippat, det enda fabrikat som på något sätt har lakrits i smakutbudet: Holly & Dan’s! Kanske en slump, kanske inte. Prova själva! Nu kommer glassvädret!

UPPDATERING: Denna post har fått en uppföljare – fler glassrecensioner hittar du nu här.

Pasta Della Vita

Den här pastasåsen var från början ett försök att återskapa en pasta som jag åt en gång på en jätteskum vägkrog i norra Italien, där det stod fyra traktorer parkerade runt restaurangen och baren serverade den i särklass sämsta grappan jag någonsin mött (det var en tecknad pirat på etiketten. Om nån känner igen detta och kan tipsa om vilken sort det var så twittra genast – även om det mest sannolika är att det var krögarens hemkokta i flaskan). Underbart ställe. Det här var ju ett tag sen och originalet var baserat på rökt lax, men FEAR NOT! Rökt tofu lämnar ingen längtande efter trött blekrosa fisk.

Du behöver (till 4 små eller 3 stora portioner):

2016-05-03 18.07.54

 

  • 1 citron
  • 400g rökt tofu (det funkar med mindre mängd också men detta är festmat ok?)
  • knappt 1 förpackning (2,5 dl) Alpro soja-matlagningsgrädde (mat-varianten, inte den vispbara.
  • 2-300 g frysta gröna ärtor (ungefärligt mått, beroende på hur mycket du gillar ärtor)

Gör såhär:

  1. Sätt på pastavatten. Eller gör det sen, det tar bara lite längre tid då. Timingen är inte kritisk här.
  2. Skär tofun i små bitar. Formen spelar ingen som helst roll. Jag gillar att göra små stavar som ser ut ungefär såhär:

    2016-05-03 18.17.27

    Tofustrimlor “Classic”

  3. Häll ungefär två matskedar olivolja i en stekpanna. Det *måste* inte vara olivolja men det är gott. Sätt värmen på halva max ungefär. Riv yttersta skalet på citronen rätt ner i pannan, på rivjärnets näst grövsta sida – vi vill att det blir finfördelat men inte bara en gegga liksom. Små små fina strimlor av citronskal som doftar ordentligt, är idén. Släng inte citronen! Dela den i två halvor istället, den ska strax vara med igen.

    2016-05-03 18.13.13

    Det doftar bättre än det ser ut

  4. Fräs citronstrimlorna i oljan tills de börjar se lite skrynkliga ut och inte doftar så mycket längre, och släng i tofun. Ungefär här kan det passa att salta och peppra lite också, svartpeppar blir bäst. Ta nu ena halvan av citronen och pressa ur så mycket citronsaft du kan över citronskal och tofu.
  5. Låt alltihop steka under omrörning tills tofun är hyfsat jämnt brynt. Smaka på en medelstor bit och kolla att den är genomstekt dvs. varm. Nu kan du sänka värmen och invänta att pastavattnet kokar om det inte gör det redan, nästa steg passar perfekt att göra precis efter att du hällt i pastan.

    2016-05-03 18.26.49

    Perfekt brynt tofu, om jag får säga det själv

  6. När pastan precis börjat koka häller du nästan hela paketet sojagrädde rakt ner i pannan och höjer värmen igen. Rör om och justera värmen så grädden puttrar rätt ordentligt, men (förhoppningsvis) utan att bränna fast. Rör om lite då och då.
  7. När det är 5 minuter kvar tills pastan är klar så häller du i ärtorna, pressar den andra halvan av citronen över alltihop och rör om igen. Låt såsen puttra klart medans pastan kokar klart. Den färdiga såsen är inte särskilt såsig alls, mer som en gräddig röra av tofu och ärtor och…gott.
    The moment of peas

    The moment of peas

    Färdig “sås”. Lagom geggig.

  8. Prego! Livets pasta. Det går bra att ha bröd till. Även vitlöksbröd, if so inclined, även om jag föredrar vanligt.

    2016-05-03 18.59.19

    Fotocred: mig själv

 

Hong shao tofu

Hong shao rou (rödbrässerat fläsk) hette ordförande Maos favoriträtt. Den går utmärkt bra att göra med tofu i stället för att då få hong shao tofu (红烧豆腐).

image

Ingredienser

  • 800 gram mellanhård tofu
  • Olja till fritering
  • Olja till stekning
  • 2 msk rörsocker
  • 3 stjärnanis
  • 3 cm ingefära
  • 3 torkade chilies
  • 3-5 cm kanelstång
  • 4 vårlökar
  • 2 msk shaoxing risvin (kan i värsta fall bytas mot torr sherry)
  • Vatten att koka i
  • Lite salt
  • 3 msk ljus sojasås

Gör så här:

Skär tofun i 2 cm stora kuber och fritera den tills den blivit ordentligt hård runt hela (t.ex. i en wok), den ska vara brun och inget vitt ska synas. Lägg tofun åt sidan. Hacka vårlöken och skala och finhacka ingefäran.

Häll av oljan från woken och rengör den om det fastnat tofu i botten efter friteringen. Hetta upp lite olja och lägg i sockret, rör om och stek tills det smällt och börjat karameliseras, lägg i tofun och alla torra kryddor plus ingefäran och två av de hackade vårlökarna. Rör runt så att sockret fördelas på ingredienserna och kryddorna hettas upp och börjar lukta lite. Häll på risvin och vatten så att det täcker tofukuberna samt lite salt. Koka på svag värme under lock i ca 40 minuter, då har du en gryta som ser ut typ så här:

image

Nu är det dags att hälla på sojan och höja värmen, låt det mesta av vätskan koka bort under försiktig omrörning (tar ca 15 min) strö över resten av vårlöken och servera med klibbigt ris. Så att det blir så här gott:

image

Veganstaden Amsterdam

Just nu sitter vi på tåget från Amsterdam till Paris efter att ha spenderat tre mycket trevliga, och goda, dagar i Hollands huvudstad.

image

image

Amsterdam är en ungefär lika stor stad som Stockholm, men veganutbudet är åtminstonne tio gånger så stort. Ett plus med Amsterdam är också att de verkar ha ett stort fokus på katter, vårt hotell hade en hotellkatt som hette Othello och det finns även ett kattmuseum!

image

När vi kom fram till Amsterdam på måndagskvällen gick vi från centralstationen till vårat hotell på Herengracht och sedan gick vi direkt till TerraZen Centre på Sint Jacobstraat. Det visade sig vara ett rätt litet ställe med ett stort bord och ett litet. Dock var det inget problem att få plats till två personer utan vi knallade bara in från gatan och fick plats direkt. Maten var jättegod och till middag blev det vegantallrik med panerad tempeh och vegankycklingbitar med ris.

image

Nästa dag började vi på Koffie ende koeck som var ett förtjusande kafé där vi åt mackor (en med rökt tofu och en med tapenade på soltorkade tomater) samt färskpressad juice och sojacappuccino.

image

Eftersom kafét låg en ganska lång bit från vårt hotell gick vi inte tillbaka hit, men det hade varit värt två besök för maten var jättegod.

Till lunch på tisdagen käkade vi pommes frites (vrites som det heter) från ett gatustånd vid bazaaren. Middag käkade vi på Golden Tempel som inte är helvegansk, utan även har ovo-laktoalternativ, det fanns dock mycket veganskt att välja på och deras veganglass gjord på kokosgrädde ska särskilt rekommenderas. Här åt vi pizza med svamp, ruccola, vitlök och tryffelolja samt curry med tofu och brunt ris. Även detta var mycket gott.

image

Nästa dag gick vi och åt frukost på Vegabond, något som vi även gjorde vår sista dag. Även här fanns fantastiskt goda veganmackor, vi provade en med scrambled tofu, en med hummus och en med veganost och tomatpesto. Sista dagen passade vi även på att köpa wraps med veganmajo och tempeh som var helt himmelska på tåget. Jucierna var också mycket bra, vi provade en grön, en lila och en röd (apelsin, spenat och ingefära; banan och blåbär; morot och rödbeta).

image

image

Sista dagen vi var där hade de även fått in en brieost gjord på mandel. Mums!

image

Till middag på onsdagsvällen blev det en jalapeñoburgare på Vegetarische Traiteur.  Här fanns mycket veganskt, men även ovo-laktomat, så se upp med vad du beställer. Gott var det!

image

Vi hade bara tre dagar i Amsterdam och det finns mycket veganmat kvar att prova, det var en fantastisk veganstad och jag kommer definitivt att återvända!

Lasagne med tofeta och linser

Lasagne är gott. Särskilt med en god sallad och lite chilisås till. Typ så här:

image

Ingredienser tomatsås:

  • 1 stor rödlök
  • 2 burkar krossade tomater
  • 1 burk färdigkokta linser
  • 1 burk majs
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk agavesirap
  • 1 msk oregano
  • 1 tsk cayennepeppar
  • 1 fond du chef grönsaksbuljong
  • 2 msk rapsolja
  • salt och peppar

Mjölksås:

  • 5 dl sojamjölk
  • 2 msk vetemjöl
  • 25 gram mjölkfritt margarin
  • 1 tsk muskotnöt
  • salt och peppar

Övrigt:

  • 250-300 gram äggfria lasagneplattor
  • 1 förpackning tofeta naturell
  • 1 förpackning tofeta örtkryddor
  • 1 msk rapsolja att smörja formen med

Börja med att göra en tomatsås, hacka löken och vitlöken och stek i oljan. Nör löken fått färg häller du på agavesirap och oregano, cayennepeppar och steker en liten stund. Häll sedan på krossade tomater, linser och majs och buljongkuben, smaka av med salt och peppar. Låt puttra.

Gör sedan mjölksåsen genom att smälta margarinet i en kastrull och vispa i vetemjölet, häll på sojamjölken under omrörning och tillsätt muskot. Smaka av med salt och peppar.

Smula nu ned den naturella tofetan i mjölksåsen och den örtkryddade i tomatsåsen:

image

Smörj en form med lite olja och varva lasagneplattor och tomatsås i formen. Sist lägger du ett lager plattor och häller sedan på mjölksåsen. Kör in i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter och sedan är det klart!

image

Potatis- och pumpasoppa

Så här på höstkanten är det supergott med en varm soppa till lunch eller middag.

Här kommer receptet på en god potatis- och pumpasoppa.

Ingredienser:

  • 8 dl vatten
  • 2 dl vitt vin
  • 8 potatisar
  • 500 gram pumpa
  • 3 röda lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 buljongtärningar
  • 1 msk olivolja
  • 1,5 dl havregrädde
  • 1 tsk riven ingefära
  • 1 tsk sambal
  • 1 tsk torkade örtkryddor
  • salt och peppar

Tärna den skalade och urtagna pumpan och de skalade potatisarna i centimeterstora kuber. Hacka löken och vitlöken och stek i oljan, när löken fått lite färg tillsätter du sambal och ingefära och örtkryddor och steker lite till. Tillsätt de tärnade potatisarna och pumpan och stek med löken en stund och häll sedan på vinet och vattnet och lägg i buljongtärningarna.

image

Låt allt koka ca 15 minuter och tillsätt sedan havregrädden och mixa med stavmixer.

image

Servera med vitlöksbröd. Klart!

Pasta med vegansk ostsås och knaperstekt tofu.

Cashewnötter är en utmärkt bas för en vegansk ostsås,  i alla fall tillsammans med lite näringsjäst som ger den där ostiga smaken en kan längta lite efter ibland som vegan.

image

Ingredienser:

  • 2 dl naturella cashewnötter
  • 3 dl vatten
  • 2,5 dl havregrädde
  • 2-3 msk näringsjäst
  • 1/2 tsk gurkmeja
  • 1 buljongtärning

Koka cashewnötterna i saltat vatten i ca 20 min. Koka under tiden upp vattnet och buljongtärningen och låt puttra i ca 10 min. Mixa sedan de avrunna cashewnötterna med buljongen, jästen, havregrädden och gurkmejan.

Koka sedan pasta och värm under tiden cashewsåsen igen. Skiva tofu mycket tunt och salta och vitpeppra på båda sidorna och stek dem knapriga i olja.

Njut!

image

Veganbea

Sedan oatly kom ut med sin havre creme fraiche finns det goda möjligheter att fixa massa goda veganska såser.  En variant som jag fastnat för är en kall bea som är hyffsat enkel att sno ihop.

Ingredienser:

  • 1 dl iFraiche havre creme fraiche
  • 1 dl hackad rödlök eller charlottenlök
  • 5 msk dragon
  • 2 msk vegansk majonäs
  • 2 msk vegetabiliskt margarin eller neutral olja
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 tsk agavesirap
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk Chilipulver om du vill ha chilibea

Gör så här:

Bryn lökhacket i fettet och stek med 4 msk dragon och resten av kryddorna. När löken fått lite färg häller du på agavesirap och låter sockret karameliseras något och häll sedan på vinägern.

image

Rör försiktigt runt lökblandingen och vinäger i max en minut och sila sedan av vätskan i en liten skål, blanda sedan iFraiche och majon med vätskan och blanda i den sista matskeden dragon direkt i såsen. Smaka eventuellt av med lite extra vinäger om du vill ha mer syra.

image

image